Descrizione
SCHEDA TECNICA
- Varietà: Aglianico 100%
- Denominazione: D.O.C. Sannio
- Zona di produzione: Torrecuso, provincia di Benevento
- Caratteristiche del terreno: Arenaria e marne argillose calcaree
- Altimetria ed esposizione: 300 metri, est
- Sistema di allevamento: Spalliera, cordone speronato e guyot
- Densità d’impianto: 6600 ceppi per ettaro
- Resa per ettaro: 70/80 q.li
- Epoca di vendemmia: ultima decade di ottobre
- Affinamento: barriques
SCHEDA ORGANOLETTICA
- Analisi visiva: rosso rubino.
- Analisi olfattiva: fine, tipico nei riconoscimenti di marasca e frutta nera selvatica che evolvono in sentori di liquirizia e pepe.
- Analisi gustativa: fresco, gradevole la sensazione fruttata; presenza di una leggera nota balsamica e tostata nel finale; di buona struttura e lunga persistenza.
- Abbinamenti: primi piatti rossi, carni rosse, selvaggina, formaggi di media stagionatura.
- Temperatura di servizio: 15 -16 °C
- Alcol: 13,5 % vol
